Kulinarik & Gourmet Hotelbewertung
Das Schloss Elmau ist an kulinarischen Highlights kaum zu übertreffen. Gleich sieben exquisite Restaurants stehen dem Elmau-Gast abends zur Wahl. „Show-Küche“ vom feinsten wird im Front Cooking Bereichs des Hauptrestaurants „La Salle“ im Hideaway zelebriert. Ein weiteres Highlight ist das haubenprämierte Restaurant “Fidelio” mit mediterranem, manchmal auch asiatischem Fokus.
Und das Gourmet-Restaurant „IKIGAI“ im Schloss Elmau ist gar mit zwei Michelin-Sternen prämiert. Im neuen Retreat – einem vom Schloss separaten Hotel-Komplex – kommt man in den Genuss zweier weiterer Restaurants, dem Summit mit internationalen Gerichten und dem Tutto Mondo mit italienischen Spezialitäten.
Hoteltest 2024: Das mit zwei Michelin-Sternen gekrönte Gourmet-Restaurant IKIGAI im Schloss Elmau
Die kulinarischen Fertigkeiten des Chefkochs Christoph Rainer lassen sich idealerweise im hoteleigenen Gourmetrestaurant IKIGAI (ehemals „Luce d'Oro“) bewundern, das im Souterrain gelegen ist und eine gemütliche Atmosphäre samt offenem Kaminfeuer kreiert. Das Intérieur des IKIGAI zeichnet sich durch eine klare Designlinie aus, die durch warme Holzelemente ergänzt wird, wodurch eine elegante und gleichzeitig gemütliche Atmosphäre entsteht. Das Service-Team rund um Restaurant-Leiterin Marie-Helene Krebs und Mario Suchy im IKIGAI agiert herausragend: aufmerksam, charmant und überaus kompetent. Die Beratung hinsichtlich der ![Bild vom Wellnesshotel Schloss Elmau Luxury Spa Retreat & Cultural Hideaway | Elmau | Bayern]()
Weinauswahl ist exzellent und trägt wesentlich zum perfekten kulinarischen Erlebnis bei.
Das ausgefeilte Menü des IKIGAI bildet eine sorgfältig zusammengestellte Reise durch die Welt der Aromen und Texturen, mit durchaus japanischer Couleur. Die Grüße aus der Küche beginnen mit einem Baiser mit Spargel, einer exquisiten Kombination aus süßen und herzhaften Noten. Darauf folgt Nasu Dengaku mit Kimizu, eine gegrillte Aubergine, die durch die süß-saure Kimizu-Sauce perfekt ergänzt wird und die Gaumen der Wellness Heaven Tester entzückt. Der frische Gelbschwanz, akzentuiert durch die Schärfe des Wasabi, und die zarten Jakobsmuscheln auf weichem japanischem Weißbrot bilden eine märchenhafte Eröffnung des Menüs. Ein weiterer kulinarischer Gruß, der Kalamar² mit Sesam und Ponzu, beeindruckt durch seine zarte Textur und den würzigen Geschmack und punktet im Wellness Heaven Test mit seiner harmonischen Komposition. Das Sauerteigbrot wird von Yuzu-Rohmilchbutter und Wildkräuter-Tofucreme begleitet – letztere sticht durch seine Mannigfaltigkeit an rauchigen aber auch fruchtigen Aromen hervor und leitet auf die folgenden Gänge auf ideale Weise über.
Die Hauptgänge des Menüs begeistern durch ihre Vielfalt und exquisit aufeinander abgestimmte temporale Folge. Der erste Hauptgang besteht aus ungestopfter Bio-Gänseleber, kombiniert mit Goji-Beeren, Buchweizen und Umeboshi, was bereits Gourmetherzen höher schlagen lässt. Die "Birnbaums Goldforelle" mit Ikura, Holunderblüte und Kapuzinerkresse besticht durch ihre Leichtigkeit und frischer Aromatik. Ein Langostino von der südatlantischen Insel Tristan wird von Yuzu Kosho, Spargel und Saikyo Miso ![Bild vom Wellness Hotel Schloss Elmau Luxury Spa Retreat & Cultural Hideaway | Elmau | Bayern]()
harmonisch begleitet. Isländischer Kabeljau mit N25 Caviar, Anchobinage und Sukiyaki bilden ein luxuriöses Fischgericht, das durch seine sorgfältige Zubereitung und die hochwertigen Beigaben überzeugt. Als Hauptspeisen-Finale geriert sich der Maibock aus dem Elmauer Karwendel-Gebirge. Sanshobeere, Morchel und Aubergine überraschen – im Sinne einer oberbayerisch-japanischen Fusion, die durch die intensiven Aromen gerade der Sanshobeere kontrastreich hervorgehoben wird und die Wellness Heaven Tester durch ihre Komplexität überzeugt.
Das süße Finale dieses grandiosen Gourmetmenüs im IKIGAI bildet "Daio Motanai": Rhabarber, Matcha Jaconde und Waldmeister kontrastieren Süße und Säure in perfekter Balance. Die abschließenden "Omakase Kanmi" – wörtlich "Überlasse es dem Chef" – überraschen mit "falscher Himbeere", einem grandios-erfrischenden Erdbeerbecher und einem perfekt gefüllten Kyoto Cake – wobei der "Sakura Diamond" über allem erstrahlt und das Menü zu einem exquisiten Kulminationspunkt führt.
Die Bars & Lounges von Schloss Elmau
Wer nach einem gediegenen Mahl im gerne einen Cognac oder Whiskey zu sich nimmt, der findet in den diversen Lounges und Bars dieses Wellnesshotels in Bayern ein stilvolles Ambiente mit Schloss-Charakter. Besonders auffallend sind die goldenen Halbmond-Wandlampen eines italienischen Designers und die indische Seide, mit der einige Loungesessel bezogen sind.
Auch das Holz des ostindischen Apfelbaums, aus dem die Bar gezimmert wurde, findet sich in Bayern wohl nur selten.
Auch für Freunde üppiger Frühstücks-Büffets hat das Schloss Elmau einiges zu bieten.
Das Hauptrestaurant "La Salle" umsorgt den Gast bis 11 Uhr mit einer großen Auswahl an Delightful Breakfast jeglicher Couleur, im Badehaus wird das Frühstück gar bis 13 Uhr serviert.
Besonders hervorzuheben ist der äußerst wohlschmeckende, frisch gepresste Orangensaft, und die lockeren Omelettes, die im Front Cooking Bereich je nach Wunsch des Gastes zubereitet werden. Mittags wird hier ein Buffet speziell für Kinder angeboten, das im Preis der Halbpension inkludiert ist.
Re-Evaluierung 2015: Die Restaurants im neuen Schloss Elmau Retreat
In dem seit 2015 eröffneten “Schloss Elmau Retreat” kann man nicht nur als Präsident eines G7-Staats fürstlich speisen. Neben dem Restaurant Tutto Mondo mit italienischem Fokus ist den Testern von Wellness Heaven insbesondere die exzellente Thai-Küche des “Summit Thai” in bester Erinnerung geblieben. Sebastian Haverkemper und Virat Kanjan zeichnen für die exquisite thailändische High Cuisine verantwortlich. Als Vorspeise ist ein Krabbencake mit süßer Chilisauce auf exotischem Mangosalat ideal gebettet, der von gegrillten Jakobsmuscheln gekrönt ist. Die Suppe ist ganz klassisch eine Tom Kha Goong, eine Kokosmilchsuppe mit Riesengarnele, Lemongrass und Pilzen. Sie schmeckt ausgezeichnet. Als Hauptgang kommen wir in den Genuss einer gebratenen Entenbrust in roter Chili-Kokos-Sauce, die eventuell mit einer extra Joghurt-Sauce als Beigabe in der Schärfe ausgeglichen werden sollte. Das Dessert in Form von gefüllten Reisbällchen mit Tarowurzel und einer fabelhaften süßen Kokosmilch bildet den Abschluss dieses herrlichen Menüs.
Re-Evaluierung 2019: Panasiatische Highlights im Restaurant Fidelio
Die Hoteltester von Wellness Heaven kamen 2019 in den Genuss eines formvollendeten asiatischen Menüs im Restaurant Fidelio, das hier im Sinne einer „Panasian Popup“ Woche zelebriert wurde.
Unter den Highlights ist sicher die grandios sämige Hummer-Miso-Suppe zu nennen, mit Seidentofu und Wakame. „Spicy Beef“ vollendet zusammen mit Kimchi Fried Rice und geräucherter Dashicreme eine wundersame Harmonie der Feurigkeit – koreanischer Couleur. Auch der Lachs Terriyaki liegt sanft gebettet auf Kokosblättern und überzeugt im Wellness Heaven Test aufs vollste.
Seit Juli 2019 ist Anton Pozeg neuer Executive Chef in Schloss Elmau. Herrn Pozeg eilt der Ruf des dynamischen und kreativen Perfektionisten voraus, der beste Produkte aus der Region und aller Welt nicht nur kunstvoll zubereiten, sondern auch mit viel Liebe zur Schönheit im Detail präsentieren kann. Nach Engagements unter anderem im Hotel Bayerischer Hof in München und dem Atlantic Kempinski in Hamburg zog es ihn ins Münchner Vier Jahreszeiten – hier eroberte er einen Michelin-Stern. Als Executive Head Chef von 50 Köchen machte er daraufhin das Restaurant Sexy Fish zur ersten Adresse Londons für asiatisch inspirierte und kreativ präsentierte Fisch- und Seafood-Kreationen.
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